Korzystny wpływ w terapii miażdżycy, działanie hepatoprotekcyjne, działanie przeciwutleniające czy hipoglikemizujące to tylko niektóre właściwości karczocha zwyczajnego (Cynara scolymus L.). Jego korzystny i wielokierunkowy wpływ na organizm, był wykorzystywany już od czasu starożytnych m.in. za właściwości żółciopędne i moczopędne. Dlaczego roślina o tak niezwykłej mocy odżywczej i farmakologicznej nie jest doceniana?