Boczniaki ostrygowate (Pleurotus ostreatus) w diecie – jak wspomagają zdrowie

Dietoterapia Otwarty dostęp

Obecnie obserwuje się coraz więcej zachorowań na choroby układu krążenia, cukrzycę, dyslipidemię, nadciśnienie tętnicze oraz otyłość. Zaburzenia metaboliczne są głównymi czynnikami pojawienia się tych chorób. Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), w 2018 r. z powodu następstw chorób układu krążenia zmarło 17,9 miliona ludzi, co stanowi 31% wszystkich zgonów1. Liczba zachorowań na choroby kardiometaboliczne oraz duży przyrost przypadków śmiertelnych będących ich następstwem, są silnie uzależnione od czynników, takich jak: używki (alkohol, tytoń i inne), zbyt mała aktywność fizyczna, niewłaściwa dieta1. To ostatnie wyjaśnia ogromne zainteresowanie konsumentów żywnością funkcjonalną i składnikami żywności, które mogą poprawić zdrowie kardiometaboliczne2. 

Jednocześnie rośnie potrzeba zrównoważonej produkcji żywności, co staje się coraz bardziej widoczne ze względu na rosnącą liczbę ludności i efekty zmian klimatycznych3. Oba wyżej wymienione wymagania spełniają grzyby jadalne, które będąc częścią codziennej, tradycyjnej diety, mogą dostarczyć cennych składników odżywczych, a sposób ich uprawy nie wpływa na degradację środowiska4, 5. 

POLECAMY

Boczniaki ostrygowate Pleurotus ostreatus, zaraz po białych pieczarkach Agaricus bisporus, są najczęściej uprawianymi grzybami jadalnymi na świecie5, 6. Ponadto, boczniaki są źródłem związków bioaktywnych, m.in. β-glukanów, co może wpływać korzystnie na parametry kardiometaboliczne5, 7. Boczniaki dostarczają 
ok. 2 razy więcej β-glukanów niż pieczarki białe8. Błonnik pokarmowy, do którego zalicza się β-glukany, zyskał duże zainteresowanie ze względu na swoją korzystną rolę w zapobieganiu insulinooporności, dyslipidemii, nadciśnieniu tętniczemu i otyłości9. Inne związki bioaktywne, obecne w boczniakach, mogące poprawić zdrowie kardiometaboliczne, to przede wszystkim lowastatyna, która działa hipolipidemicznie przez obniżenie biosyntezy cholesterolu4. Lowastatyna jest organicznym związkiem chemicznym z grupy statyn pochodzenia naturalnego stosowanym jako lek zmniejszający stężenie lip...

Ten artykuł jest dostępny tylko dla zarejestrowanych użytkowników.

Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się.

Przypisy

    POZNAJ PUBLIKACJE Z NASZEJ KSIĘGARNI