Autor: Joanna Kobus-Cisowska
Prof. UPP Dr hab. inż. Technolog żywności, pracownik Katedry Technologii Gastronomicznej i Żywności Funkcjonalnej Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, wiceprezes zarządu Wielkopolskiego Centrum Klasteringu (WCK), audytor HACCP.
